羊肉燜餅是新疆哈密的傳統(tǒng)名菜，也是新疆十大經(jīng)典名菜之一，有著200多年的歷史，用羊肉和面餅分層燜制的獨(dú)特烹飪工藝，口感鮮美、香氣撲鼻。它以獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的口感和深厚的文化底蘊(yùn)，成為新疆飲食文化的一張亮麗名片。

　　哈密羊肉燜餅取哈密地區(qū)巴里坤縣的羊肉，取肋排和羊腿肉切塊和加香料猛火爆炒，加入開水，水開后再將手工搟制的薄餅分層覆蓋于羊肉表面燜熟。面餅須薄如蟬翼卻韌如弓弦。 成品兼具肉類香氣與面餅麥香。

　　左丹丹　新疆哈密市報(bào)道